9 Ιουλίου 2011

Παγωτό σοκολάτα και στην ωμοφαγία!!!!

Αμέ και παγωτό φτιάχνουμε!
 Για 4 μερίδες:
1+1/4 cups γάλα από φουντούκια
1 cup κάσιους
1/2 cup μέλι ή αγάβη
5Τ ωμή σκόνη κακάο
1Τ φυσική βανίλλια
1Τ λεκιθίνη non GMO
μια τσιμπιά αλάτι

Βάζουμε τα υλικά στο Vitamix και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα και το βάζουμε
σε μια παγωτομηχανή  ή εάν δεν έχουμε το βάζουμε σε ένα μπώλ και στην κατάψυξη και αφού παγώσει το χτυπάμε πάλι στο Vitamix.

3 Ιουλίου 2011

Irish Moss!!!!

- Irish Moss ... τί είναι πάλι αυτό?
- Είναι ένα δυσεύρετο ερυθρό φύκι.
- Μην μου πείς ότι ξεκίνησες να βάζεις βρωμερό φύκι μέσα στα γλυκά σου?
-Αυτό σκεφτόμουν και εγώ. Μπλιάχ! Όμως από την άλλη στον μαγικό κόσμο της ωμοφαγίας χρησιμοποιούν πολύ συχνά αυτό το φύκι ως φυσικό σταθεροποιητή. 'Ετσι χρησιμοποιείς λιγότερο κάσιους, η κρέμα δένει και τα γλυκά γίνονται πιο ανάλαφρα.
-Το έχεις δοκιμάσει ή το σκέφτεσαι ακόμα?
- Ακολούθησα την γνωστή ρήση '' Η γνωριμία διώχνει την προκατάληψη '' και έφτιαξα για αρχή κάτι απλό. Μια τάρτα κεράσι!!!
-Και πώς ήταν?
-Δοκίμασε.
-Μμμμμμμμμμμμμμμ....Μου αρέσει και δεν καταλαβαίνω καθόλου το φύκι.
-Χαίρομαι και να ξέρεις ότι είναι πλούσιο σε ιώδιο, θείο και βιταμίνες D και Β12. Έχουν αποδοθεί πολλές ευεργετικές ιδιότητες στο φύκι αυτό μετά από μελέτες όπως ότι βοηθάει στο αναπνευστικό, στην πέψη, στην λειτουργία του θυροειδή, στην απώλεια βάρους,στην πίεση του αίματος, στο δέρμα και στην εγκυμοσύνη.


Και η συνταγή για μια τάρτα 23cm:
Βάση: 3cups αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και  μέλι ή αγάβη τόσο όσο να δέσει. Το βάζουμε στη βάση της φόρμας και το πατάμε ελαφρά με τα δάχτυλα μας.

Για το γέμισμα: 60gr Irish Moss(πλυμένο και μουλιασμένο για 24h)
1/2 cup+2 Τ χυμό λεμονιού
1/2 cup+2 Τ μέλι ή αγάβη
4 Τ εκχύλισμα βανίλλιας
Τα βάζουμε στο μπλέντερ όλα μαζί και τα χτυπάμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε: 1+3/4 cups κεράσια και λίγο αλάτι και ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Το μεταφέρουμε σε ένα μπώλ και προσθέτουμε 2+1/4 cups μικρά κομματάκια κερασιού.Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε πάνω από τη βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.